Trockenfleisch

Unsere Weidelämmer sind Kärntner Brillenschafe. Diese alte Rasse stand im vorigen Jahrhundert kurz vor dem Aussterben. Erst Anfang der 1990er-Jahre gelang es, den Bestand des Kärntner Brillenschafes zu retten und es weiterhin zu züchten. Besondere Kennzeichen des Kärntner Brillenschafes sind die schwarzen oder braunen Flecken (Brillen) um die Augen. Es handelt sich um eine robuste Rasse, die auch für anspruchsvolle Weideflächen geeignet ist. Das Fleisch hat eine sehr hohe Qualität, ist feinfaserig und mager.

Unsere Lämmer schlachten wir übrigens nur bei abnehmendem Mond, da nur dann der bestmöglichste Geschmack sichergestellt werden kann.